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参加完Glion夏令营的学生分享:这样的酒店管理
来源: | 作者:gtagihe | 发布时间: 2019-09-05 | 18 次浏览 | 分享到:
在很多次旅游以后,我对酒店管理这个专业以及泛酒店业产生了浓厚的兴趣。

在很多次旅游以后,我对酒店管理这个专业以及泛酒店业产生了浓厚的兴趣。在经过选校以后,我决定去到瑞士的Glion进行一个短期的酒店管理学院的体验。选择他的原因除了学校本身的知名度与专业度,有种莫名的情绪,尤其是在我看了学校的课程和环境以后,这种感觉越发强烈,到最后就是一句——就去这里啦!(学校的课程更多的是实践,我本来就更喜欢实践多过坐在教室里听课记笔记)因为准备summer program的时间很短,我甚至在临走前三天才拿到签证,然后就是冲冲冲。

在十多个小时的飞行✈️外加十多个小时的转机到了日内瓦机场,坐上学校接机的巴士,才到达学校所在的小镇——蒙特勒。Glion就坐落在一个山腰上,面前是平静的日内瓦湖,对面就是雄伟的阿尔卑斯山,真的超美!

在学校skyline照的,超美景色!

酒店管理不仅仅是对于一个酒店的运作的管理,他细节到每一个工作,Glion的课程就是细化到了酒店的每一个角色,从前台到服务,再到后厨,能让酒店管理者充分的了解每一个工作,才能做到更好的管理,下面是我对一些课程的介绍和吐槽哈哈哈。

学校的课程对我来说有超大的吸引力,我最喜欢的是art de la table,上了课以后你会发现许多以前留意不到的细节,比如盘子摆放的时候需要让顾客翻起盘子以后就能看到设计师的名字,餐具根据西餐的顺序从外向内摆放,服务员要从右边给客人上菜,从左边上饮料而顺序是lady first等等。把一个一个的餐具摆上桌子,配上一个完美的餐布,再对客人进行服务对我来说真的是一种享受(可能我上辈子就是个服务员哈哈哈哈),但端盘子真的好累好累,第二天手感觉要断了一样。


本人服务员照片一张哈哈


我摆的桌子


housekeeping是真的体力活,平时大家住酒店的时候床有多整洁,服务员就有多累,每晚的床单都要换,服务员还会对房间的床进行除螨,各种各样繁琐的工作都被housekeeping收纳完了,整体感觉超累,但做完以后又会觉得超有成就感。我一直记得一件很尴尬的事,上housekeeping理论课的时候,老师放了一段中文的视频,里面讲的一个中国酒店用马桶刷刷漱口杯,脏毛巾挂好直接给下一个个人用(本意是让我们知道housekeeping的重要性)…看的时候觉得真的超尴尬,还要给听不懂中文的同学讲视频里说了什么,最后我还不甘心加了两句来解释了一下不是所有中国的酒店都是这样。

最受大家喜欢的cocktail creation 就是一堂从头懵到尾的课。各种各样复杂的调酒工具摆了满满一托盘,调酒的材料也是千奇百怪,chili,ginger这些,什么都能往cocktail里加。随堂quiz的时候,老师让写莫吉托的配料,看图写调酒工具的名字,桌子上摆的各种配料(让大家尝了以后写他的名字)所有人都不太轻松的样子,因为像分清lime juice和lemon juice这种题真的好难,我以后肯定当不了调酒师,我上辈子肯定不是酒保。

(一件小趣事:实践的时候,可能因为中国人的名字太难念…老师就看到什么就给我们取名字,一会儿叫我Ms.Chili,一会儿Ms.Glass,哈哈 )


我们组调的酒,叫pink fairy

进厨房的时候卫生要求很高,不能用手机,所以没有拍照。厨房很大,而且分工明确,不一样的区域有不一样作用。我们准备了当天的午饭,让我们对西餐有了更多的了解,西餐十分注意摆盘,我们在kitchen的60%时间都是在准备摆盘用的工具,摆盘的每一个装饰,都是一个后厨人员辛苦的付出哇。

酒店管理需要学习的东西整体来说就是繁琐又精细,这些细节加起来就构成了大家旅游时舒适的酒店经历,这次Glion的经历让我更了解我的梦想,也对自己的未来有更深入的认识和憧憬希望这篇能对大家的择校和对专业的选择有小小的帮助,文笔不好请见谅。

接下来是一点题外话啦,学校所在的小镇是瑞士沃州的一个小镇蒙特勒,小镇很小但很美很宁静,而且瑞士人好懒,他们周天不上班,不到饭点餐厅绝不开张。

学校交通很方便,坐船半小时就到大城市洛桑啦,一个小时的车程就能到国际城市日内瓦(听说做小火车半小时就到巴黎啦)想逛街简直不要太方便。

瑞士又比较小众,中国餐厅少,但小镇上也有几家,还有亚洲食品店,老板是个中国人!其实学校的饭不会让你失望,宿舍也很棒(瑞士格里昂校区的宿舍是双人间,伦敦是单人间,房间带卫生间),还可以看到日内瓦湖景,学校的club可以和朋友们一起开party,平时根本校门都不会想出的。

亚洲副食店,还有方便火锅和火锅底料


最后的小啰嗦:瑞士是一个在中欧的国家,临近法国,德国,意大利这些国家,所以官方语言是法语,德语,意大利语和罗曼什语,没有英语哦(但学校授课是英语)蒙特勒就在法语区,小镇人超亲切,走路上你面带微笑,大家就会给你说Bonjour,感觉只会个merci就能在法语区正常生活了。

因为program的时间不长,所以可能有些问题说的不够准确和仔细,欢迎大家来问哦。

小镇的图

瑞士莱辛美国学校

Leysin Amercian School